Nach unserer Ankunft in Phuket haben wir als Erstes eingekauft! Nachdem wir Garnelenpaste gekauft hatten, besuchten wir die Huang Jingsheng Cashewfabrik. Dort konnten wir den gesamten Produktionsprozess der Cashews beobachten, Cashewbäume sehen, Cashewsaft probieren und über zehn verschiedene Cashew-Sorten kosten, die der Inhaber selbst kreiert hat. Egal, ob Sie an einer geführten Tour teilnehmen oder individuell reisen, es ist absolut empfehlenswert, ein paar Packungen für zu Hause mitzunehmen!
Eine kurze Einführung in die Huang Jingsheng Cashewfabrik
Beim Betreten des Ladens wurden wir von Frau Zhang Shuqing begrüßt, einer Taiwanerin, die seit über 20 Jahren in Thailand lebt. Sie unterstützt die Familie ihres Mannes bei der Führung eines Spezialitätengeschäfts in Phuket, weshalb viele Werbematerialien in traditionellem Chinesisch verfasst sind. Dank ihrer freundlichen Art fühlten wir uns besonders willkommen. Cashewnüsse stammen ursprünglich aus Brasilien in Südamerika und wurden 1901 erstmals in Südthailand eingeführt. Die reifen Früchte sind rot, gelb oder orange und bestechen durch ihre leuchtenden Farben. Sie sind zudem reich an Nährstoffen, schmecken aber leider bitter und werden daher selten gegessen.
Frau Zhang erklärte, dass ihre Cashewfabrik später mit dem Zentrum für landwirtschaftliche und industrielle Exportentwicklung der Nakharin-Universität in der thailändischen Provinz Songkhla zusammenarbeitete, um Cashewfrüchte zu extrahieren und zu einem Getränk – Cashewsaft! – zu verarbeiten. Cashewnüsse sind tropische Pflanzen, die im Januar blühen und von Februar bis April Früchte tragen. Die Früchte sind etwa so groß wie ein Wachsapfel, und eine Besonderheit ist, dass sich das Fruchtfleisch nicht im Inneren, sondern am Boden befindet. Als wir uns jedoch die Cashewbäume vor dem Laden ansahen, sahen wir nur sehr wenige Früchte. Dies lag hauptsächlich daran, dass das Wetter in diesem Jahr ungewöhnlich kalt und regnerisch war, wodurch die Bäume nicht voller Früchte hingen. Stattdessen zeigte sie uns einige hängende „künstliche“ Cashewnüsse, um uns das zu erklären, was ziemlich amüsant war!
[Älteste Schwester Zhang Shuqing]
Ich habe vor Kurzem ein Interview von TVBS mit ihr gesehen, und sie war genauso mutig und fröhlich, wie sie im Video wirkte.
[Das Aussehen einer Cashewnuss]
Diese beiden sind gefälscht. Die Besitzerin sagte, sie müsse den Touristen erklären, dass Cashewnüsse nicht das ganze Jahr über Früchte tragen, und lasse deshalb einige am Baum.
[Cashewsaft]
Dem von dieser Cashewfabrik entwickelten Cashewsaft wird Fruktose zugesetzt, wodurch er süß-sauer und angenehm im Geschmack ist.
Cashew-Limonade
Durch die Zugabe von Limonade schmeckt es nach Limonade, was mir gefällt – es ist nicht zu süß.
Verkostungserlebnis in der Huang Jingsheng Cashewfabrik
Nachdem wir den süß-sauren Cashewsaft genossen hatten, führte uns der Besitzer durch die Cashewproduktion. Wie in ihrer eigenen Cashewplantage werden auch hier zunächst Erntehelfer eingestellt, die den Prozess in zwei Schritte unterteilen. Im ersten Schritt wird der Cashewsaft hergestellt, da die Cashewkerne nicht zu grob behandelt oder angestoßen werden dürfen, um den Geschmack während der Verarbeitung nicht zu beeinträchtigen. Sobald die Cashews reif sind, werden sie daher schnell geerntet und direkt zur Fabrik gebracht, wo sie extrahiert und zu Cashewsaft verarbeitet werden. Im zweiten Schritt werden die Cashewkerne selbst geerntet. Damit die Kerne am Boden größer werden und weiter reifen können, lässt man sie auf natürliche Weise abfallen, bevor sie von den Arbeitern einzeln geerntet werden.
Unverarbeitete Cashewnüsse enthalten zwischen ihren beiden äußeren Schalen eine stark alkalische Substanz namens Urushiol. Dieses Urushiol reizt nicht nur die Haut, sondern lässt sich auch nur schwer aus Kleidung auswaschen. Daher müssen Cashewnüsse getrocknet, gebacken und frittiert werden, um das Urushiol zu entfernen. Nach dem Schälen, Trocknen und Entfernen der äußeren Haut erhält man die üblicherweise gelblich-weiße Cashewnuss, die anschließend durch verschiedene weitere Verarbeitungsmethoden unterschiedlichen Geschmacksrichtungen zugeführt wird. Die oben beschriebenen Prozesse erfordern einen erheblichen Anteil an Handarbeit, weshalb Cashewnüsse einen höheren Preis erzielen.
Während wir verschiedene Cashew-Sorten probierten – darunter die klassischen Sorten wie Natur, doppelt geröstet, Butter und Meersalz –, beeindruckte uns die Inhaberin, eine Taiwanerin, sehr. Gemeinsam mit ihrem Team entwickelte sie neue Geschmacksrichtungen, darunter Cashew-Bonbons, Sesam, Schokolade, Curry, Honig und sogar eine scharf-saure Variante. Letztere war einfach fantastisch. Die Inhaberin erklärte, dass der Schlüssel zur Entwicklung dieser Sorte darin lag, den Geschmack von thailändischen Instantnudeln perfekt nachzuahmen, was sie enorm viel Zeit gekostet hat. Diese Sorte ist aber auch die beliebteste im Laden. Wenn Sie auf der Suche nach Souvenirs sind, kann ich Ihnen alle diese Sorten wärmstens empfehlen – so unterstützen Sie gleichzeitig diese taiwanesische Unternehmerin!
Zusammenfassung des TVBS-Nachrichteninterviews
„Das ist eine Taiwanerin, die in eine thailändische Familie eingeheiratet hat. Sie nutzt ihr Wissen über den taiwanischen Geschmack, um neue Produkte für den Souvenirladen ihres Mannes auszuwählen, der bei taiwanischen Touristen sehr beliebt ist. Dieser kleine Laden erwirtschaftet jährlich über 400 Millionen NT$ Umsatz. Zhang Shuqing, die Inhaberin des Souvenirladens, ist eine waschechte Taiwanerin, die seit über 20 Jahren mit einem Thailänder verheiratet ist. Täglich bedient und verkauft sie nicht nur Waren an Hunderte von Touristen aus aller Welt, sondern leitet auch ihre thailändischen Angestellten. Zhang Shuqing: „(Als ich ankam) haben wir uns zuerst mit Händen und Füßen verständigt, dann mit Gesichtern und Blicken. Man konnte hören, wie sich ihre Münder öffneten und schlossen, aber man konnte nicht verstehen, was sie sagten. Es war ein tiefes Gefühl der Verwirrung.“ Obwohl sie kein Thai sprach, heiratete sie mutig in die thailändische Familie ein und lernte aktiv die Sprache, um sich in die lokale Gemeinschaft zu integrieren. Zhang Shuqing: „Cashewnüsse müssen richtig platziert werden.“ Heute spricht sie fließend Thai, kann mit ihren Angestellten scherzen und nutzt ihr Verständnis für den Geschmack der Taiwaner, um ihre Produkte bei taiwanesischen Touristen zum Verkaufsschlager zu machen.“
※ Produktionsprozess
Die Maschine auf dem Tisch des Meisterhandwerkers hat einen Fingerhut, mit dem er geschickt Cashewnüsse in zwei Hälften teilt.
Die Mitarbeiter entfernen die äußere Membran von den getrockneten Cashewnüssen.
Rohe Cashewnüsse schmecken mit jedem Bissen besser! ^^
Cashewnüsse in verschiedenen Geschmacksrichtungen: Original, Cashew Candy, Cream, Chocolate, Curry, Sea Salt, Spicy & Sour.
▲ Ich kann die scharf-sauren Cashewnüsse wärmstens empfehlen! Ja, sie schmecken genau wie die thailändischen Instantnudeln, die ich sonst kaufe.
Huang Jingsheng Cashew-Fabrik
- Adresse: 26/3 Surin Rd. A Muang Phuket / 9 Tilok-uthit2 Rd. A. Muang Phuket
- Telefon: (66) 076.233.555
- Fax: (66) 076.219.624
- Webseite: http://phuketdir.com/metheephuket/
