Bei meinem ersten Besuch in Hanoi, Vietnam, beeindruckten mich neben den baumgesäumten Boulevards der Altstadt vor allem die allgegenwärtigen Cafés. Vietnams Kaffeekultur ist berühmt, doch erst wer sie selbst erlebt, versteht wirklich, wie Kaffee zu einem festen Bestandteil des vietnamesischen Alltags geworden ist. Innerhalb dieser tief verwurzelten Kaffeekultur ist nicht nur die Filterkaffee-Methode weit verbreitet, sondern es gibt auch viele einzigartige Kaffeerezepte und -zubereitungen, von denen der Eierkaffee (Cà Phê Trứng) die wohl bekannteste ist.
Giang Café: Der Ursprung des vietnamesischen Eierkaffees
Das Giang Café wurde 1946 vom Vietnamesen Nguyen Giang gegründet und wird heute von der zweiten Generation, Nguyen Tri Hoa, geführt. Der Eierkaffee ist das bekannteste Getränk des Cafés. Nguyen Giang arbeitete ursprünglich als Barkeeper im Fünf-Sterne-Hotel Sofitel Legend Metropole Hanoi. In einer Zeit, als Milch in Vietnam knapp war, erfand er ein einzigartiges Kaffeerezept mit Eigelb anstelle von Milch und begründete damit den vietnamesischen Eierkaffee.TripAdvisor)
Besuchen Sie das Giang Café in der Altstadt von Hanoi.
Das Giang Café liegt in der Altstadt von Hanoi, einem beliebten Treffpunkt für Rucksacktouristen aus aller Welt. Die Gegend ist von viel Grün umgeben und erinnert an eine größere Version des Minsheng-Viertels in Taipeh. Mit Cafés an jeder Ecke und wunderschönen Gebäuden im Kolonialstil ist es für jeden Hanoi-Besucher absolut empfehlenswert, hier einen ganzen Tag zu verbringen. Allerdings sollte man sich auf laute Autohupen und die nicht immer perfekte Sauberkeit der Straßen einstellen. Das gehört eben zum heutigen Hanoi.
▲ Hanois Altstadt ähnelt einer vergrößerten Version von Taipehs Minsheng-Viertel.
▲ Überall ist wunderschöne Architektur im Kolonialstil zu sehen, und der Eingang zum Giang Cafe befindet sich in der unteren rechten Ecke.
▲ Das Giang Cafe liegt an der Hauptstraße, hat aber keine Ladenfront; man muss durch einen schmalen Durchgang gehen, um hineinzukommen.
▲ Der Sitzbereich im Erdgeschoss ähnelt einem Wohnzimmer im Wohnstil.
▲ Der Kaffeezubereitungsbereich und die Kasse befinden sich direkt neben dem Sitzbereich im ersten Stock, was eine sehr wohnliche Atmosphäre schafft.
▲ Wir empfehlen Ihnen den Sitzbereich im zweiten Stock, der mit seinem hellen und offenen Atriumambiente ein Gefühl unerwarteter Freude vermittelt.
▲ Das Café bietet niedrige Tische und Stühle sowie Ventilatoren; eine Klimaanlage gibt es nicht. Seien Sie darauf vorbereitet!
▲ Ein traditionelles Wohnhaus hat definitiv nicht den hellen und sauberen Stil eines modernen Cafés wie Starbucks.
▲ Obwohl das Café keine Klimaanlage hat, bietet es kostenloses WLAN an.
Genießen Sie klassischen Eierkaffee und Mungbohnenkaffee.
Wenn Sie das Giang Cafe, die Geburtsstätte des Eierkaffees, besuchen, sollten Sie unbedingt einen heißen Eierkaffee bestellen. Selbst an heißen Tagen ist er ein absolutes Muss für jeden Besucher. Das Giang Cafe bietet übrigens auch andere Kaffeespezialitäten an. Neben Eiern können Sie Mungbohnenpulver, Schokolade, Bier, Rum und vieles mehr hinzufügen – eine große Auswahl! Alle Kaffeespezialitäten gibt es heiß oder kalt. Wenn Sie also in einer Gruppe unterwegs sind, probieren Sie am besten gleich alle!
Latte, Cappuccino und Mokka werden alle mit Espresso, aufgeschäumter Milch und Milchschaum zubereitet. Der Unterschied liegt im Verhältnis von Kaffee zu Milch. Diesmal probierte ich den klassischen heißen Eierkaffee, bei dem Eigelb statt Milch verwendet wird – und zwar mit einem höheren Anteil an Eigelb. Man könnte sagen, das Eigelb ist die Hauptzutat – eine Latte-Variante des Eierkaffees, perfekt für alle, die nicht oft Kaffee trinken. Ich kostete auch ein paar Schlucke Mungbohnenkaffee, im Grunde eine Mokka-Variante des Eierkaffees, nur mit Mungbohnenpulver statt Kakaopulver. Er war wirklich interessant!
▲ An der Wand hängt eine englisch-vietnamesische zweisprachige Tafel.
▲ Eierkaffee wird in eine kleine Schüssel mit heißem Wasser gestellt, um den Kaffee warm zu halten.
▲ Grüner-Bohnen-Kaffee, eine Art Mokka-Variante von Eierkaffee, bei der grüne Bohnen statt Kakaopulver verwendet wird.
▲ Eierkaffee ist wie eine Latte-Variante des Eierkaffees, bei der aufgeschäumte Eier die Hauptzutat sind.
▲ Der Kaffee setzt sich am Boden der Tasse ab, rühren Sie ihn daher gelegentlich um, damit er sich am Ende nicht zu schwer anfühlt.
▲ Auf dem Boden liegen viele Sonnenblumenkernschalen. Vietnamesen essen gerne Sonnenblumenkerne zum Kaffee, genau wie Chinesen Sonnenblumenkerne zum Tee essen.
Video-Anleitung zur Zubereitung von Eierkaffee
Das Giang Café, der Erfinder des vietnamesischen Eierkaffees, mag zwar in einem unscheinbaren Gebäude versteckt sein, genießt aber immensen Ruhm. Vietnam Airlines hat sogar ein Video darüber gedreht und den Inhaber in zweiter Generation, Nguyen Tri Hoa, interviewt. Die Zubereitungsmethode für Eierkaffee ist längst kein Geheimnis mehr und wird in Vietnam und weltweit praktiziert. Die Rezepte und Zubereitungsmethoden variieren jedoch von Ort zu Ort. Das Geheimnis für die perfekte Kombination von Eigelb und Kaffee liegt im Familienrezept des Giang Cafés. Im Video unten erhalten Sie einen grundlegenden Einblick in die Zubereitung von Eierkaffee!
◎Giang Café． Giảng Café
– Englische Adresse: 39 Nguyen Huu Huan, Hoan Kiem, Hanoi
– Vietnam Adresse: 39 Nguyễn Hữu Huân, Hoàn Kiếm, Hà Nội
Öffnungszeiten: 07:00-22:30 Uhr
– Offizielle Website: http://www.giangcafehanoi.com/
– Facebook: https://www.facebook.com/Giang.cafe/
