Welche Gerichte sollte man in Kumamoto Honyoshi unbedingt probieren? Nach längerer Diskussion mit meinen beiden japanischen Freunden beschlossen wir, während unseres Besuchs einige traditionsreiche, jahrhundertealte Betriebe zu entdecken. Diese Restaurants müssen eine besondere Philosophie und Atmosphäre haben, die es wert sind, erkundet zu werden. Das Uemura Unagi-ya ist ein Restaurant, das mit Aalgerichten begann und großen Wert auf die Verwendung regionaler Zutaten legt. Da es seit über einem Jahrhundert besteht, entschieden wir uns sofort dafür. Wie lecker es ist? Überzeugen Sie sich selbst!
Wie komme ich von Fukuoka oder Kumamoto nach Hitoyoshi?
Die Zugfahrt vom Bahnhof Fukuoka Hakata dauert etwa 3–4 Stunden und beinhaltet 1–2 Umstiege. Üblicherweise fährt man mit dem JR Kyushu Shinkansen nach Kumamoto, steigt dort in die JR Kagoshima-Hauptlinie nach Yatsushiro um und nimmt schließlich die JR Hisatsu-Linie bis zum Bahnhof Hitoyoshi. Bei Abreise am Morgen gibt es in der Regel direkte JR-Züge von Kumamoto nach Hitoyoshi ohne Umsteigen, was besonders für Reisende, die in Kumamoto übernachten, praktisch ist.
Hitoyoshi liegt im Süden von Kyushu und ist nicht im Northern Kyushu Rail Pass enthalten; man benötigt den All Kyushu Rail Pass. Der südlichste Punkt, der vom Northern Kyushu Rail Pass abgedeckt wird, ist Kumamoto. Daher müssen Reisende mit dem Northern Kyushu Pass die Fahrkarte von Kumamoto nach Hitoyoshi separat bezahlen, die knapp 2,000 Yen pro Strecke kostet. Bei der Reiseplanung können Sie berechnen, wie Sie beim Kauf des Passes am meisten sparen.
▲ Anwendungsbereich für die Nord-Kyushu-Version und die Ganz-Kyushu-Version des Eisenbahnpasses.
Probieren Sie eine köstliche Schüssel mit geschmortem Aal und Reis im traditionsreichen Restaurant Uemura Unagi-ya in Hitoyoshi.
Vom Bahnhof Hitoyoshi sind es etwa 10–12 Gehminuten zu diesem hundert Jahre alten Laden. Es ist ein langes, schmales Haus im Machiya-Stil mit verschiedenen Essbereichen, die durch einen schmalen Gang voneinander getrennt sind. Bei meinem Besuch war Winter, und die warme Luft im Inneren linderte die Kälte. Ich war überrascht, wie viele Gäste da waren, darunter viele Einheimische. Ich lächelte und sagte meinen beiden japanischen Freunden, dass ich nie gedacht hätte, dass ein hundert Jahre altes Geschäft so charmant sein kann.
Ich liebe Aalreis, egal ob in Japan oder Taiwan. Besonders angetan bin ich von der Zubereitung im Uemura Unagi-ya. Dort wird der Aal über Holzkohle gegrillt, was ihm ein leicht rauchiges Aroma verleiht. Das Aalfleisch ist zart und süß, und die Soße ist einfach perfekt. Außerdem verwenden sie pestizidfreien Reis aus Hitoyoshi Kuma. Ein Bissen Aal und ein Bissen Reis – eine unwiderstehliche Kombination.
▲▼ Ein Blick auf die Außenansicht des Ladens.
▲▼ Gegenüber befindet sich ein Geschäft, das sich auf Süßigkeiten und Konpeito (japanische Süßigkeiten) spezialisiert hat; dort können Sie auch vorbeischauen.
▲ Diese Fotos entstanden nach dem Essen, nachdem die Gäste gegangen waren, und werden nun mit euch allen geteilt. (Das Geschäft lief hervorragend!)
▲ Das Basilikum-Grillgericht ist die Spezialität des Hauses und erfordert eine Reservierung drei Tage im Voraus.
▲ Im Folgenden findet ihr eine Reihe von Unboxing-Videos. (Nur ein Scherz!)
▲ Ich bin so glücklich, dass mich zwei Freunde zum Essen in dieses Aal-Reis-Restaurant begleiten!
▲ Schon der erste Bissen war ein Genuss, und nachdem ich ihn langsam genossen hatte, musste ich die Kochkünste des Restaurantbesitzers loben. Ich habe ein unglaublich leckeres Aal-Reisgericht gegessen!
▲ Öffnungszeiten des Geschäfts.
Eilmeldung
Als ich von einem Freund einen Nachrichtenartikel mit dem Titel „Ein jahrhundertealtes Aalrestaurant in Kumamoto, ein Muss für Touristen, wird durch Starkregen beschädigt; Geheimrezept verloren“ las, beschlich mich ein ungutes Gefühl. Und tatsächlich… „Das jahrhundertealte Geheimrezept für die Soße des ‚Uemura Unagi-ya‘, eines traditionsreichen Aalrestaurants in Hitoyoshi, Präfektur Kumamoto, das vor 112 Jahren gegründet wurde und ein absolutes Muss für Touristen ist, wurde durch die Überschwemmung vollständig zerstört. 200 Aale im Becken entkamen oder verendeten, was zu erheblichen Verlusten führte.“ Ich glaube, die traditionellen Zubereitungsmethoden der Familie sind noch intakt, aber der Schaden durch den Starkregen ist immens. Erst vor ein oder zwei Wochen habe ich mich nach meiner Familie in Kyushu erkundigt, um sicherzugehen, dass es ihnen gut geht. Ich hoffe, die Katastrophe breitet sich nicht weiter aus und diese Restaurants können sich bald erholen.
◎ Uemura Takiya
– Adresse: 〒868-0003 129 Konya-cho, Stadt Hitoyoshi, Präfektur Kumamoto
– Telefon: +81 966-22-3312
– 營業時間：10:00-15:00，17:00-21:00
– Offizielle Website: http://www.uemura-unagi.com/
