Das Internationale Rindfleischnudelfestival 2011 in Taipeh war in vier Kategorien unterteilt: „Klarer Eintopf“, „Geschmort“, „Kreativität ohne Grenzen“ und „Reisnudeln“. Die Kategorie „Geschmort“ war mit 23 teilnehmenden Restaurants und Einzelpersonen beim zweitägigen „Rindfleischkönig-Wettbewerb“ die umkämpfteste. Wir besuchten den Drittplatzierten des Wettbewerbs in der Kategorie „Geschmorte Rindfleischnudeln“: den Zhengli Snack Shop. Dieser Flagship-Store befindet sich in der Nähe der MRT-Station Longshan Temple an der Bannan-Linie. Mein Kollege erwähnte, dass es in der Nähe des Longshan-Tempels viele Restaurants gibt, und da wir selbst geschmorte Rindfleischnudeln lieben, waren wir umso neugieriger auf den Gewinner, der sich unter so vielen Mitbewerbern den dritten Platz sichern konnte.
Der Zhengli-Imbiss befindet sich in der Heping West Road in Taipeh. Nehmen Sie die MRT bis zur Station Longshan Temple, gehen Sie zum Ausgang 1 und laufen Sie von dort etwa 3 bis 5 Minuten geradeaus. Die Lage ist sehr praktisch. Der Imbiss erstreckt sich über ein Erdgeschoss und ein Untergeschoss und ist traditionell eingerichtet.
An der Wand im Laden hängt eine Inschrift: „Die Zhengli-Rindfleischnudeln gehen auf eine Kochmethode zurück, die Zheng Yilu 1959 während seines Militärdienstes von einem Offizier erlernte. Ihr Geschmack weckt die Sehnsucht nach der Heimat. So gab Herr Zheng Yilu dieses besondere Rezept von Generation zu Generation weiter, und nun ist es die dritte Generation. Meine Freunde sind der Meinung, dass dieser gute Geschmack mit mehr Menschen geteilt werden sollte, damit auch sie ihn genießen können.“ Diese Kalligrafie stammt von Zheng Zhengzhong, dem Meister der dritten Generation. Begeistert vom wunderbaren Geschmack der traditionellen Rindfleischnudeln seiner Kindheit und der Tatsache, dass immer weniger Läden sie noch zubereiten konnten, begann er, die authentische Brühe selbst zu entwickeln.
Die ältere Schwester begrüßte uns herzlich und reichte uns die Speisekarte. Das Restaurant serviert hauptsächlich geschmorte Rinderbrühe, und die Rindfleischgerichte sind in fünf Varianten unterteilt: „Rindersehne“, „Rinderkutteln“, „Rinderhaxe“, „halb Sehne, halb Fleisch“ und „Rindfleisch“. Die Nudeln gibt es in „handgezogenen Nudeln“ und „dünnen Reisnudeln“. Wir bestellten also eine Schüssel des 2011 preisgekrönten Gerichts und „trockene Rindfleischnudeln“ vom Besitzer, um die handwerkliche Kunstfertigkeit des Restaurants und die Textur der Nudeln ohne Brühe zu probieren.
Als erstes gab es das diesjährige preisgekrönte Gericht: „True Feelings Beef Noodles“ (diese Information stammt von der Veranstaltungswebsite; bitte hinterlassen Sie einen Kommentar, falls Fehler enthalten sind). Dem Besitzer war es etwas peinlich, da er aufgrund des Gewinns des Preises noch keine Zeit gehabt hatte, den Namen auf der Speisekarte zu ändern. Wir antworteten selbstbewusst: „Kein Problem, solange die Nudeln lecker sind, ist der Name doch egal!“ Die Portion Rindfleischnudeln war angemessen, zumindest was die Größe der Schüssel anging. Sie war mit der Hingabe des Besitzers gefüllt: Unten befanden sich frisch blanchierte Nudeln, gefolgt von den drei Köstlichkeiten in dieser Reihenfolge: „halb Sehne, halb Fleisch“, „Rindersehne“ und „Rinderkutteln“. Zum Schluss wurde das Ganze mit gehackten Frühlingszwiebeln bestreut. Fertig!
„Fleisch mit Genuss essen“ beschreibt das Erlebnis perfekt. Das Rindfleisch ist unglaublich aromatisch, und ich empfehle besonders die Rindersehne. Sie ist nicht nur bissfest und elastisch, sondern zergeht nach wenigen Bissen auf der Zunge und ist reich an Kollagen – ideal für Frauen! Die Kutteln … der Besitzer war sehr großzügig mit zwei großen Scheiben, und auch diese waren wunderbar elastisch und dufteten intensiv nach der Schmorsoße. Der Besitzer erklärte begeistert, dass das Geheimnis des geschmackvollen Schmorens darin liegt, dass die Zutaten zunächst zu etwa 60 % gegart, dann in Stücke geschnitten und weiter geschmort werden – ein aufwendiger Prozess. Er ist sehr stolz darauf, dass ihr Rindfleisch so köstlich ist. Die Brühe wird mit chinesischen Heilkräutern zubereitet und war meiner Meinung nach überhaupt nicht fettig, sondern hatte ein feines Rindfleischaroma.
Kurzer Hinweis: Das heutige Bonusgericht waren die „Rindfleisch-Trockennudeln“. Schon beim ersten Bissen entfaltete sich ein süßlicher Soßengeschmack. Ich bin mir nicht ganz sicher, ob er von der Knoblauchsoße auf dem Rindfleisch oder der geheimen Soße des Besitzers stammte, aber die dezente Süße blieb bei jedem Bissen erhalten. Der Zhengli Snack Shop verwendet handgezogene Nudeln, die zwar nicht so breit sind wie normale hausgemachte oder mit dem Messer geschnittene Nudeln, aber dennoch eine wunderbare Konsistenz haben. Unsere Verkostungsassistentin Wendy war von der Textur begeistert! Einziger Wermutstropfen: Das Rindfleisch in den Trockennudeln war etwas fest, hatte aber dennoch einen köstlichen Rindfleischgeschmack. Ich habe den Besitzer nicht gefragt, ob sie Rinderhaxe verwendet haben, aber vielleicht frage ich beim nächsten Besuch nach. ^^
Falls Sie diesen Laden schon einmal besucht haben, hinterlassen Sie gerne einen Kommentar und teilen Sie Ihre Geschmackserfahrung mit!
※ Lagerumgebung
※ Gewinnerbeitrag in der Kategorie „Geschmorte Rindfleischnudeln“ beim Internationalen Rindfleischnudelfestival Taipeh 2011.
▲ Rindersehne! Sehr empfehlenswert – sie ist so lecker!
※ Nudeln mit Rindfleisch-Jerky
▲ Ja! Der Verkostungsassistent aß die Suppe erneut auf und bewies damit, dass das Restaurant weder Geschmacksverstärker noch künstliche Aromen verwendet.
▲ Mit zahlreichen Preisen ausgezeichnet!
▲ Die diesjährige Trophäe! (Mein Chef hat mich daran erinnert, ein Foto zu machen XD)
▲ Gerade als wir gehen wollten, kamen Gäste herein.
◎ Zhengli Rindfleischnudeln / Zhengli Imbiss
Adresse: Nr. 141, Abschnitt 3, Heping West Road, Taipeh
– Telefon: 02 2308 8404
