Am ersten Tag in Phuket fuhren wir nach Khunmaeju, einem berühmten Fachgeschäft, das eine Vielzahl authentischer thailändischer Snacks und Desserts verkauft, aber am meisten zu empfehlen ist "Shrimp Paste"!Ich habe es sofort probiert und fand es gut. Ich habe dieses Gericht aus Garnelenpaste und grünen Bohnen gekauft. Meine Familie (einschließlich meiner Schwiegermutter!) Sagte, es sei köstlich, also stellen Sie unbedingt die Eigenschaften von Garnelenpaste und vor einfache Rezepte in diesem Artikel. Schritte, ich hoffe es gefällt euch. ^^
Was ist das Gewürz, das Thailand am meisten beeindruckt? "Fischsoße"!
Tatsächlich kann man hier in Thailand ein wenig aufpassen: Neben Fischsauce sind auch Garnelen eine gängige Zutat, egal ob es sich um Straßenstände, Restaurants usw. handelt, fast jede thailändische Küche wird auftauchen, zum Beispiel: Thai gebratener pho , heiße und saure Meeresfrüchtesuppe (Tom Yam Kung) Diese beiden Gerichte sind das beste Zeugnis.Darüber hinaus gibt es ein weiteres "unsichtbares Gewürz", das genauso wichtig ist wie Fischsauce und in der thailändischen Küche häufig überfallen wird, nämlich Garnelenpaste (Shrimp Paste).
Garnelenpaste ist ein in Südostasien häufig verwendetes Gewürz. Wie Fischsauce hat sie einen starken Geschmack und kann nicht allein verwendet werden. Beispielsweise wird thailändische Garnelenpaste meist mit einer großen Menge kleiner Garnelen und Salz fermentiert. Die Menge ist also sehr einfach, nur ein Löffel. Genug, meistens Lavendel.Auf dem Markt ist es üblich, dass sie sich in Hügeln stapeln und in großem Umfang verkauft werden, aber wenn sie näher kommen, sehen sie wirklich aus wie Meeresfrüchte, die schon lange tot sind.Es ist jedoch so magisch wie Fischsauce. Es ist wirklich schwer zu erraten, nachdem eine kleine Menge davon wieder zum Leben erweckt wurde!In Thailand wird es normalerweise zu gebratenem Reis und Curry hinzugefügt. Es wird nicht mit grünem Gemüse gemischt. Glauben Sie mir ~ Ich habe früher Wasserspinat mit Fischsauce gebraten. Es war ungenießbar.
Die heute eingeführte Garnelenpaste wird auf andere Weise hergestellt. Im Geschäft werden rote und grüne Paprika, Zwiebeln, Gurken, Knoblauch und Zucker als Hauptgewürze verwendet und gebratene und luftgetrocknete Garnelen hinzugefügt. Nach dem Mischen gibt es keine traditionelle Methoden Der Fischgeruch, vor Ort geschmeckt, es gibt immer noch das Aroma von scharfer Soße, sehr lecker!Das Geschäft verwendet einen weißen und einen roten Deckel, um kleine und große Gewürze zu unterscheiden. Der Preis für große und kleine Dosen beträgt 150 Baht und 80 Baht. Nach dem Öffnen müssen sie im Kühlschrank aufbewahrt werden, um die Frische zu erhalten. (Denken Sie daran, nach unten zu schauen, es gibt auch meine Praxis für Garnelenpaste und Bohnen ~ plz ~)
Khunmaeju
Ich kaufte eine kleine Dose, einen kleinen würzigen Geschmack, 80 Baht pro Flasche.
※ Produktionsprozess und Zutaten für Garnelenpaste vor Ort
Den Besuchern wurde angeboten, das Essen vor Ort zu probieren, und alle bezahlten es nach dem Essen. ^^
※ Andere Snacks und Desserts
Geben Sie meine Garnelenpaste und grüne Bohnen Praxis zu teilen!Bitte bereiten Sie zunächst folgende Zutaten zu:
1. Garnelenpaste --- ein Löffel
2. Knoblauchkerne --- ein wenig
3. Bohnen --- 600 g (eine in einem Supermarkt gekaufte Portion, eine Packung)
4. Olivenöl --- ein wenig
5. Frische Hühnerkristalle - XNUMX/XNUMX Löffel
Schritt 1. Nach dem Hinzufügen von Olivenöl auf mittlere Hitze stellen, Knoblauch hinzufügen und anbraten.
(Die Definition von Sautieren ist: Knoblauchduft verströmen und die Knoblauchkörner sind golden und leicht verbrannt)
Schritt 2. Gießen Sie Bohnen in den Topf und rühren Sie braten.
(Wenn Sie Angst vor öligen Dämpfen oder Verbrühungen durch Öl haben, denken Sie daran, das Wasser nach dem Waschen der Kidneybohnen abzulassen, da sonst weniger Öl explodiert.)
Schritt 3. Zum Würzen einen halben Löffel frische Hühnerkristalle hinzufügen.
(Sie können stattdessen auch natriumarmes Salz verwenden, vermeiden Sie es nicht, den Geschmack von Garnelenpaste zu überschatten, es ist nicht ratsam, zu viel zu würzen)
Schritt 4. Nehmen Sie zu diesem Zeitpunkt einen Löffel Garnelenpaste heraus und rühren Sie die Pfanne an.
Schritt 5. Bei schwacher Hitze den Geschmack trocknen lassen und fertig.
Fertiges Produkt: Garnelenpaste und grüne Bohnen liegen auf dem Tisch! ^^
◎ Khunmaeju. บริษัท คุณ แม่ จู้ จำกัด
- Adresse: 159/21 Moo 5 Thepkasattri Rd., Thalang Phuket Thailand
- Tel.: 66 76 274 101
